?

Log in

No account? Create an account
Сентябрь, 5, 2010 - "ночь царила в мире" — Живой Журнал [entries|archive|friends|userinfo]
ASPMaster

Профиль | Обо мне
Архив журнала | Календарь

Сентябрь 5, 2010

Кофе по-канарски [сент. 5, 2010|07:21 pm]
ASPMaster
[Tags|]



Как-то в журнале прочли, что на Канарах есть какой-то супер вкусный кофе. В канарских ресторанах все пожимали плечами и не знали, что такое канарское кофе. Правда принесли нам то, что называлось "баракито" (barraquito). Тогда мы так и не поняли, тот был это кофе или нет, но точно это был самый вкусные кофе, что я пил когда-либо. Специально записал его название в телефон. И вот более полугода спустя я про это вспомнил, забил название в поисковик и выяснил его рецепт. Это действительно был фирменный канарский кофе. Сегодня же я купил необходимые ингредиенты, чтобы воссоздать этот божественный напиток )).

Итак, вашему вниманию предлагается рецепт и то, что у меня получилось.

Потребуются только те ингредиенты, которые есть на фото выше: кофе, сгущёнка, кофейный ликёр и лимон.

Кофе: чем крепче, тем лучше. В оригинале эспрессо, т.к. это самый крепкий кофе. Если нет, то можно сделать в турке. В крайнем случае можно даже растворимое. Но думаю будет не так вкусно. Я делал эспрессо. Рекомендую LAVAZZA - это 100% арабика и считается очень хорошим кофе. В отличие от Paulig, его не подделывают.

Сгущёнка: желательно не менее 10% жирности.

Ликёр: в оригинале Kahlua (калуа). Это самый известный кофейный ликёр, изобретённый в Мексике. Собственно, в "Седьмом континенте" он мне только и попался на глаза.

Лимон. Надо взять шкурку-цедру (т.е. жёлтая шкурка без белой подложки). Я клал пару кусочков шкурки размером 1х1 см. Кто-то предлагает растереть цедру в порошок. Но одно могу сказать точно - лить сам лимонный сок в кофе не надо, т.к. это деструктивно влияет на пенку эспрессо, превращая её в нелицеприятные хлопья (сам вкус, правда, не меняется).

Рецепт гласит, что надо сначала в прозрачный стакан вылить 2 чайные ложки сгущёнки, затем 50 мл горячего, только что изготовленного кофе, далее добавить 1 столовую ложку ликёра и положить цедру. Перемешивать не надо. В итоге слои - сгущёнка, ликёр (он тяжелее кофе и опускается вниз), кофе, пенка эспрессо. Я так и сделал. Как обычно у меня бывает, получилась редкостная гадость ))) Но я уже просёк, что обычно в рецептах что-то утаивают.

Во второй раз я положил сгущёнки примерно на 1.5 см ото дна стакана, залил сверху полную чашку экспессо и вылил около 3-х столовых ложек ликёра. Кинул цедру. И всё это размешал (это важно!) до однородного состояния. Вот на этот раз вкус был один в один как то, что я пил на Канарах (кстати, там, насколько я помню, он тоже перемешивался). Причём изготавливается такое кофе дома очень быстро в любых количествах не сложнее и не дольше, чем обычное эспрессо.

+1Свернуть )

P.S. Для контраста отмечу, что самый гадкий кофе в своей жизни я пил тоже на Канарах - ночью в аэропорту в Бургер-кинге. Это было нечто ужасное ))
Ссылка2 комментария|Оставить комментарий

navigation
[ viewing | Сентябрь 5, 2010 ]
[ go | На день назад|На день вперёд ]